Dilimin ucuna gelip söylemediklerim ve diğerleri

Archive for Ağustos, 2008

Tavuk Haşlama

Malzemeler:

1 kilo tavuk but (Bütün temizlenmiş tavukla da olabilir.)
5-6 adet patates
1 büyük boy soğan
1 bağ maydonoz
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Tavukları yıkayıp tencereye koyuyoruz. Üstüne bolca su ekleyip, ocakta haşlamaya başlıyoruz. Soğanı soyup bütün haliyle haşlanan tavukların yanına ekliyoruz.  Patatesleri soyup, çok ufak olmamak üzere küp küp doğrayıp onları da haşlanan tavuklara ekliyoruz. Maydonozu yıkayıp haşlamamızın içine seriyoruz. Üstüne dilediğimiz kadar tuz ve karabiber ekliyoruz. Haşlama suyunun patateslerin suyu çekeceğini dikkate alarak yeterli olmasını sağlıyoruz. Haşlama suyu kaynayınca ocağın altını kısıp, kısık ateşte haşlamamızı tavuklar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.  Piştikten sonra yanında limon suyu ile servis yapıyoruz.
Not: Yemek bittikten sonra suyu artarsa çorba ya da pilav yaparken değerlendirmenizi tavsiye ederim, gerçekten çok lezzetli.

Reklamlar

Üzümlü Kek

Malzemeler:
4 tane yumurta
1.5 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağından biraz az kuru üzüm
3 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Önemli: Hazırlamaya başlamadan önce fırınınızı 170 derecede ısıtınız, kek kalıbınızı yağlayınız, cevizlerinizi ince çekiniz. (Ben rondoyla çekiyorum)

Yapılışı:
4 adet yumurta ile 1.5 su bardağı şekeri çırpıyoruz. Karışımımıza diğer malzemeleri ekliyoruz. Eklerken karıştırmaya devam ediyoruz ki kekimiz dibe çökmesin. En son üzümleri ekledikten sonra yağladığımız kek kalıbımıza karışımı döküyoruz. Kekimizi fırına sürüyoruz. 50 dakika sonra pişen kekimizi fırından çıkarıyoruz. Afiyet olsun.

Not: Pişirme süreniz fırınınızın özelliğine göre değişebilir.

Elmalı Kurabiye

Elmalı Kurabiye
Elmalı Kurabiye

İç malzemeler:
4 adet elma
1 su bardağı ince çekilmiş fındık ya da ceviz
2 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tarçın

Hamur malzemeleri:
1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin (250gr)
3.5 su bardağı elenmiş un
3 çorba kaşığı yoğurt ve ya süt
1 çay kaşığı kabartma tozu (Self-Raising Flaur kullanıyorsanız kabartma tozu eklemeyin)
1 paket vanilya
1 yumurta
3 çorba kaşığı pudra şekeri (hamur içine eklenecek)

Dilediğiniz kadar pudra şekeri de kurabiyeler fırından çıkınca üstlerine serpilecek.

Önemli: İşleme başlamadan önce, fırınınızı 160 derecede ısıtınız, margarini oda sıcaklığında bekleterek yumuşatınız, cevizleri çok ince olmamak koşuluyla çekiniz.

Yapılışı:
Elmalar rendelenir. 2 çorba kaşığı sıvı yağ tavada ısıtılır. Üstüne elma rendesi, çekilmiş ceviz, 2 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı tarçın eklenip elmalar suyunu çekene kadar kavurulur. Altı kapatılıp hamur işlemine geçilir. 

Bütün hamur malzemeleri büyük bir hamur kabında karıştırılıp yoğurulur. (Ben bu işlemi mikser ile yapıyorum, çok kıvamlı ve kolay oluyor; tabii mikserin hamur aparatıyla). Hamur kıvamına gelince üzerine örtü serip serin bir yerde 5 dakika dinlendirilir. Bu sırada tepsimizi yağlıyoruz. Dinlendirmeden sonra ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlanır. Bu hamur topları çok ince olmamak kaydıyla açılıp içleri hazırladığımız iç malzeme ile doldurulur. Hamurun delinmemesine dikkat ederek hamurun ağzı kapatılır. Ben top şekli verdim, siz istediğiniz şekli deneyebilirsiniz.  Fırına koyup kurabiyelerin üstü hafif kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca pudra şekerini kurabiyelerin üzerine serpilir. Ne güzel kokuyorlar değil mi.  Hadi bakalım, afiyet olsun.

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler:
1 su bardağı ince çekilmiş fındık ya da ceviz
3 çorba kaşığı şeker
1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
3.5 su bardağı elenmiş un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta
Pudra şekeri
Tarçın

Önemli: İşleme başlamadan önce, fırınınızı 175 derecede ısıtınız.

Yapılışı:
Pudra şekeri ve tarçın dışında ki bütün malzemeyi karıştırıyoruz.. Hamur kıvamına gelince üzerine örtü serip serin bir yerde 5 dakika dinlendiriyoruz. Bu sırada tepsimizi yağlıyoruz. Dinlendirmeden sonra ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayıp (ya da istediğiniz şekli verin) fırına koyuyoruz. 30 dakika sonra fırından alıyoruz. Dilediğiniz kadar tarçın ve pudra şekerini karıştırıp, kurabiyelerin üzerine serpiyoruz. Afiyet olsun.

Sakızlı Muhallebi

Malzemeler:
1 su bardağı un
1 litre süt
1 paket vanilya
2 tane damla sakızı
1/2 margarin

Yapılışı:
1 su bardağı unu yağ koymadan tencerede 3 dakika kadar kavurup, ocağın altını söndürüyoruz. Un soğuduktan sonra 4 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker ve 1/2 margarin ekleyip, karışımı pişiriyoruz. Muhallebi kıvamına gelince 2 tane damla sakızı, 1 paket vanilya ve 1 su bardağı sütü ekleyip, kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırıp altını kapatıyoruz. Sıcakken karışımı 10 dakika (çırpma sonunda üzeri göz göz olacak) mikserle çırpıyoruz. Muhallebi kabımızı suyla ıslatıp, muhallebimizi kaba boşaltıyoruz. Soğumasını bekleyip afiyetle yiyoruz.

İrmik Helvası

Malzemeler:
1 paket margarin
1 çay bardağı dolmalık fıstık (arzunuza göre cevizde olabilir)
500 gr irmik
1/2 litre su
1/2 litre süt
750 gr şeker

Yapılışı:
1/2 litre su, 1/2 litre süt ve 750 gr şekeri karıştırıp kaynamaya ocağa koyuyoruz. Onlar kaynarken margarini eritiyoruz. Dolmalık fıstık ile irmiği margarinle iyice kavuruyoruz. İrmik kavrulup pembeleşince diğer tarafta kaynamış olan süt, su, şeker karışımımızı yavaş yavaş irmiğe ekliyoruz. Kısık ateşte pilav gibi demlemeye bırakıyoruz. Suyunu çekince altını kapatıp, karıştırıyoruz. Afiyet olsun.

Humus

Malzemeler:
1 buçuk su bardağı nohut
1 su bardağı tahin
1 kahve fincanı zeytin yağı
5 diş sarımsak
2 adet limon
Kırmızı biber
Kimyon
Sumak
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Önemli: Nohutu 1 gece önceden suya yatırınız.
Yapılışı:
1 gece önceden suya yatırdığımız nohutumuzu haşlıyoruz. Nohut iyice ezilince nohutu süzüyoruz, rondodan geçiriyoruz. Ayrı bir yerde 1 su bardağı tahin, 1 kahve fincanı zeytin yağı, 5 diş dövülmüş sarımsak ve 2 adet limonun suyunu karıştırıyoruz. Bu karışımı nohutumuza ekleyip iyice karıştırıyoruz. Karışımı servis tabağımıza alıyoruz. Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı, sumak, kimyon, kırmızı biberimizi atıp iyice kızdırıyoruz, bu karışımı servis tabağımızda ki karışımın üzerine döküyoruz. Afiyet olsun.