Dilimin ucuna gelip söylemediklerim ve diğerleri

Archive for Mart, 2009

Ekşili Sulu Köfte

Bu gün sizlere oğlumun ve benim en sevdiğimiz yemeği, sulu köfteyi anlatacağım. Daha önce hep unsuz ve yumurtasız yaptığım bu yemeği ilk kez bu gün un ve yumurtayla yaptım ve çok daha kıvamlı olduğuna karar verdim. Umarım beğenirsiniz.

Ekşili sulu köfte

Malzemeler:

Yarım kilo kıyma

Yarım çay bardağı pirinç

2 baş soğan

3 büyük boy patates

2 tane havuç

1 bağ maydonoz

Yarım yemek kaşığı tereyağı

1 yumurta

2 adet limon

Yarım yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tuz

Yarım yemek kaşığı karabiber

Un

Tarifi:

Önce patatesleri ve havucu küçük küpler halinde doğrayıp su dolu bir kaba koyun ki patatesler beklerken kararmasın. Pirinci su dolu bardağa koyun bekletin.

Bir kabın içine kıymayı koyun. Ardından soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Maydonozdan 3-4 yaprak kenara ayırın, bunu yemek pişdikten sonra yemeğin üstüne serpeceğiz. Geri kalan maydonozları ince ince kıyın ve bunları da kıyma karışımına ekleyin. Pirincin suyunu süzüp bunu da karışıma ekleyin. 1 yemek kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı karabiber ve yarım yemek kaşığı salçayı da ekledikten sonra kıymanızı iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan küçük misket büyüklüğünde parçalar alıp top şeklinde yuvarlayıp bir tepsiye dizin. Sonra bu küçük köftelerinizin dışını una bulayın. Köfteleri beklemeye alın. Tencerede yarım kaşık tereyağını kızdırın, üzerine dilerseniz kırmızı biber, karabiber ve salça ekleyin.  Ayrı yerde su kaynatın ve tencereye koyun. Kaynamış suya köfteleri ekleyin, ardından papates ve havuçları da ekleyin. Yemeğin yeterli suyu olduğunundan emin olun çünkü patatesler çok su çekecektir, yemeğin üzeri bolca örtülüyse suyu yeterlidir. Orta ateşte köftelerin içi pişinceye ve patatesler yumuşak kıvama gelinceye dek pişirin. Genellikle yarım saat yeterli olacaktır. Yemek pişmesine 5 dakika kala 2 adet limonun suyuna 1 adet yumurtayı ekleyip güzelce çırpın. Bu karışımı da yemeğin içine ekleyip karıştırın. 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Kenara ayırdığınız maydonuzu yemeğin üzerine serpin ve kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun.

Reklamlar

Moroko usulu limonlu tavuk

Moroko usulu tavugu Good Food isimli kitapta gormustum. Resmi beni direk cezbetmisti, malzemeleri de okuyunca cok begenecegimi anlayip kollari sivamistim. Zeytin, limon, baharatlar yerken sizi bastan cikaracak. Herkese tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 kilo tavuk but (Kalca ve ya baget de olur)

3 corba kasigi zeytin yagi

1 tane kirmizi sogan

3 yumru taze zencefil

6 dis sarimsak

1 cay kasigi kimyon

1 cay kasigi tatli kirmizi toz biber

1 cay kasigi tuz

1 tutam karabiber

1 avuc maydonoz

3 corba kasigi yesil zeytin

2 adet tavuk bulyon

1 bucuk limonun suyu

Tarifi:

Tavuklari derileri alta gelecek sekilde tencereye koyuyoruz. Uzerine zeytinyagini ekliyoruz ve tavuklarin iki tarafi da kizarana kadar pisiriyoruz. Iki tarafida pisdikten sonra halka halka kesilmis kirmizi sogani tavuklarin uzerine diziyoruz ve 5 dakika pisiriyoruz. Ince dogranmis zencefili (blender dan gecirebilirsiniz) ve sarimsagi ekleyip 5 dakika daha pisiriyoruz. Ardindan limon suyunu ve ceyrek limonun ince ince dogranmis kabugunu ekliyoruz. Kimyon, kirmizi biber, karabiber, tuzu da ekledikten sonra 1 litre sicak su da erittigimiz 2 adet bulyonu ekliyoruz. Son olarak cekirdekli yesil zeytinlerimizi de ekliyoruz. Orta ateste yaklasik 20 dakika daha pisiriyoruz. Yemegin ozlendiginden ve tavuklarin pistiginden emin oldugunuzda altini kapatabilirsiniz.

Not: Butun baharatlari, limon suyunu kabuguyla beraber, zencefil ve sarimsagi blender da karistirip yemege oyle de ekleyebilirsiniz.

Etli Bamya

Etli Bamya Yemegi

Bu gune dek hic denemedigim bir yemegi denemek istedim. Bamya yemeginin yapilisinin zor oldugunu, bamyalarin dikkatli ayiklanmadigi takdirde yemegin sumuklenecegini duymustum. Cok faydali ve lezzetli olan bu yemegi denemeye karar verdim. Neyse ki yemegim sumuklenmedi ve cok lezzetli oldu. Butun aile severek yedik. Umarim begenirsiniz.

Malzemeler:

Yarim kilo Bamya

250 gr kusbasi et

1 bas sogan

2 adet domates (Ben 400 gr dogranmis domates konservesi kullandim, bulabilirseniz tavsiye ederim)

1 kasik salca

1 veya 1 bucuk limonun suyu

Yarim yemek kasigi sivi yag

Yarim yemek karisi tereyag

1 bucuk bardak su

Tuz

Tarifi:

Bir kabin icine 1 bucuk bardak su ve siktigimiz limon suyunu koyuyoruz. Bamyalari yikayip bas kisimlarini koni (huni) seklinde dikkatlice soyup bu suyun icine atiyoruz. Tencereye yikadigimiz kusbasi etleri koyup suyunu verip cekene kadar kavuruyoruz. Ardindan yagi ve ince dogradigimiz sogani ekliyoruz. Sogani iyice kavurduktan sonra rendeledigimiz domatesi ve salcayi ekliyoruz. Domatesi hafif oldurdukten sonra suyuyla beraber bamyalari tencereye ekliyoruz. Diledigimiz kadar tuz koyup kaynayana kadar yuksek ateste, kaynadiktan sonra kisik ateste bamyalar yumusayana kadar pisiriyoruz. Afiyet olsun. Nasil begendiniz mi?