Dilimin ucuna gelip söylemediklerim ve diğerleri

Archive for the ‘Yemek Tarifleri’ Category

Ekşili Sulu Köfte

Bu gün sizlere oğlumun ve benim en sevdiğimiz yemeği, sulu köfteyi anlatacağım. Daha önce hep unsuz ve yumurtasız yaptığım bu yemeği ilk kez bu gün un ve yumurtayla yaptım ve çok daha kıvamlı olduğuna karar verdim. Umarım beğenirsiniz.

Ekşili sulu köfte

Malzemeler:

Yarım kilo kıyma

Yarım çay bardağı pirinç

2 baş soğan

3 büyük boy patates

2 tane havuç

1 bağ maydonoz

Yarım yemek kaşığı tereyağı

1 yumurta

2 adet limon

Yarım yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tuz

Yarım yemek kaşığı karabiber

Un

Tarifi:

Önce patatesleri ve havucu küçük küpler halinde doğrayıp su dolu bir kaba koyun ki patatesler beklerken kararmasın. Pirinci su dolu bardağa koyun bekletin.

Bir kabın içine kıymayı koyun. Ardından soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Maydonozdan 3-4 yaprak kenara ayırın, bunu yemek pişdikten sonra yemeğin üstüne serpeceğiz. Geri kalan maydonozları ince ince kıyın ve bunları da kıyma karışımına ekleyin. Pirincin suyunu süzüp bunu da karışıma ekleyin. 1 yemek kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı karabiber ve yarım yemek kaşığı salçayı da ekledikten sonra kıymanızı iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan küçük misket büyüklüğünde parçalar alıp top şeklinde yuvarlayıp bir tepsiye dizin. Sonra bu küçük köftelerinizin dışını una bulayın. Köfteleri beklemeye alın. Tencerede yarım kaşık tereyağını kızdırın, üzerine dilerseniz kırmızı biber, karabiber ve salça ekleyin.  Ayrı yerde su kaynatın ve tencereye koyun. Kaynamış suya köfteleri ekleyin, ardından papates ve havuçları da ekleyin. Yemeğin yeterli suyu olduğunundan emin olun çünkü patatesler çok su çekecektir, yemeğin üzeri bolca örtülüyse suyu yeterlidir. Orta ateşte köftelerin içi pişinceye ve patatesler yumuşak kıvama gelinceye dek pişirin. Genellikle yarım saat yeterli olacaktır. Yemek pişmesine 5 dakika kala 2 adet limonun suyuna 1 adet yumurtayı ekleyip güzelce çırpın. Bu karışımı da yemeğin içine ekleyip karıştırın. 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Kenara ayırdığınız maydonuzu yemeğin üzerine serpin ve kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun.

Reklamlar

Moroko usulu limonlu tavuk

Moroko usulu tavugu Good Food isimli kitapta gormustum. Resmi beni direk cezbetmisti, malzemeleri de okuyunca cok begenecegimi anlayip kollari sivamistim. Zeytin, limon, baharatlar yerken sizi bastan cikaracak. Herkese tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 kilo tavuk but (Kalca ve ya baget de olur)

3 corba kasigi zeytin yagi

1 tane kirmizi sogan

3 yumru taze zencefil

6 dis sarimsak

1 cay kasigi kimyon

1 cay kasigi tatli kirmizi toz biber

1 cay kasigi tuz

1 tutam karabiber

1 avuc maydonoz

3 corba kasigi yesil zeytin

2 adet tavuk bulyon

1 bucuk limonun suyu

Tarifi:

Tavuklari derileri alta gelecek sekilde tencereye koyuyoruz. Uzerine zeytinyagini ekliyoruz ve tavuklarin iki tarafi da kizarana kadar pisiriyoruz. Iki tarafida pisdikten sonra halka halka kesilmis kirmizi sogani tavuklarin uzerine diziyoruz ve 5 dakika pisiriyoruz. Ince dogranmis zencefili (blender dan gecirebilirsiniz) ve sarimsagi ekleyip 5 dakika daha pisiriyoruz. Ardindan limon suyunu ve ceyrek limonun ince ince dogranmis kabugunu ekliyoruz. Kimyon, kirmizi biber, karabiber, tuzu da ekledikten sonra 1 litre sicak su da erittigimiz 2 adet bulyonu ekliyoruz. Son olarak cekirdekli yesil zeytinlerimizi de ekliyoruz. Orta ateste yaklasik 20 dakika daha pisiriyoruz. Yemegin ozlendiginden ve tavuklarin pistiginden emin oldugunuzda altini kapatabilirsiniz.

Not: Butun baharatlari, limon suyunu kabuguyla beraber, zencefil ve sarimsagi blender da karistirip yemege oyle de ekleyebilirsiniz.

Etli Bamya

Etli Bamya Yemegi

Bu gune dek hic denemedigim bir yemegi denemek istedim. Bamya yemeginin yapilisinin zor oldugunu, bamyalarin dikkatli ayiklanmadigi takdirde yemegin sumuklenecegini duymustum. Cok faydali ve lezzetli olan bu yemegi denemeye karar verdim. Neyse ki yemegim sumuklenmedi ve cok lezzetli oldu. Butun aile severek yedik. Umarim begenirsiniz.

Malzemeler:

Yarim kilo Bamya

250 gr kusbasi et

1 bas sogan

2 adet domates (Ben 400 gr dogranmis domates konservesi kullandim, bulabilirseniz tavsiye ederim)

1 kasik salca

1 veya 1 bucuk limonun suyu

Yarim yemek kasigi sivi yag

Yarim yemek karisi tereyag

1 bucuk bardak su

Tuz

Tarifi:

Bir kabin icine 1 bucuk bardak su ve siktigimiz limon suyunu koyuyoruz. Bamyalari yikayip bas kisimlarini koni (huni) seklinde dikkatlice soyup bu suyun icine atiyoruz. Tencereye yikadigimiz kusbasi etleri koyup suyunu verip cekene kadar kavuruyoruz. Ardindan yagi ve ince dogradigimiz sogani ekliyoruz. Sogani iyice kavurduktan sonra rendeledigimiz domatesi ve salcayi ekliyoruz. Domatesi hafif oldurdukten sonra suyuyla beraber bamyalari tencereye ekliyoruz. Diledigimiz kadar tuz koyup kaynayana kadar yuksek ateste, kaynadiktan sonra kisik ateste bamyalar yumusayana kadar pisiriyoruz. Afiyet olsun. Nasil begendiniz mi?

Patatesli Pırasa Çorbası

Malzemeler:

1 kilo patates

2 yemek kasigi sivi yag

1 adet kuru sogan

2 dis sarimsak

2 adet pirasa

2 adet sebzeli bulyon

1 litre su

3 yemek kasigi soya sosu

2 yemek kasigi sut

Tuz

Karabiber

Yapilisi:

Patatesleri soyup bir tencerede bol su ile haslayin. Haslandigini kasikla ortasina bastirinca eziliyor olmasindan anlayabilirsiniz. Haslanan patatesleri suzun. Corbayi yapacaginiz tencereye sivi yagi ekleyip biraz kizdirin. Dogranmis soganlari ekleyip pembelestirin. Ardindan dogranmis sarimsaklari ekleyin. Kisa sure kavurduktan sonra dogranmis pirasalari ekleyin ve yaklasik 5 dakika kavurun. Bu sirada 1 litre sicak su icine 2 paket sebzeli bulyonu ekleyip iyice karisitirin. Pirasalari da kavurduktan sonra patatesleri ardindan da bulton karistirdigimiz 1 litre sicak suyu tencereye ekleyelin. Tuzunu ve karabiberini zevkinize gore ekleyin. Kaynayinca altini kisip 15 dakika demlenmeye birakin. 15 dakika sonunda blender ile tencerede ki karisiminizi corba kivamina getirin. 3 kasik soya sosu, 2 yemek kasigi sut ve damak tadiniza gore dilediginiz baharati ekleyin, iyice karistirip altini kapatin. Afiyet olsun 🙂

Fırında sebzeli tavuk

Fırında sebzeli tavuk

Fırında sebzeli tavuk

Malzemeler:

1 adet bütün tavuk
1 büyük boy soğan
1 bağ maydonoz
1 büyük boy havuç
6 adet mantar
6-7 diş sarımsak
2 adet domates
1 bağ maydonoz
1 su bardağı bezelye
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Tavuğun içini temizleyip ve iyice yıkayıp bir tepsiye koyuyoruz. İçine ve dışına dilediğimiz kadar tuz ve karabiber ekiyoruz.

Soğanı soyup büyük parçalar halinde doğrayıp derin bir kaba koyuyoruz. Sarımsağı da soyup soyulan soğanların yanına ekliyoruz. Bu karışıma soyduğumuz ve büyük küp küp doğradığımız domatesleri ve havuçları ekliyoruz. Son olarak maydonozları yıkayıp yarısını doğrayıp bu karışıma ekliyoruz. Dilediğimiz karar tuz ve karabiberi de ekleyip iyice harmanlıyoruz.

Karışımı yıkanmış tavuğumuzun içine aldığı kadar dolduruyoruz. Fırın poşetin içine mantarlarımızın yarısını ve tavuğun içinden arda kalan karışımın da yarısını koyup ardından tavuğu poşete yerleştiriyoruz. Kalan karışım ve mantarları da poşete koyup ağzını sıkı olmayacak şekilde bağlıyoruz. Fırın poşetini uygun bir fırın tepsisine yerleştirip üst kısmında küçük bir kaç tane delik açıyoruz. Böylece poşetin içindeki hava gerektiğinde dışarı çıkabilecek. 190 dere ısıttığımız fırına yerleştirip üstü iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Not:Fırın poşetimizin içine 1 çay kaşığı beyaz un koyduktan sonra yiyecekleri yerleştirirseniz yiyeceklerin poşete yapışmasını engellemiş olursunuz.

Tavuk Haşlama

Malzemeler:

1 kilo tavuk but (Bütün temizlenmiş tavukla da olabilir.)
5-6 adet patates
1 büyük boy soğan
1 bağ maydonoz
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Tavukları yıkayıp tencereye koyuyoruz. Üstüne bolca su ekleyip, ocakta haşlamaya başlıyoruz. Soğanı soyup bütün haliyle haşlanan tavukların yanına ekliyoruz.  Patatesleri soyup, çok ufak olmamak üzere küp küp doğrayıp onları da haşlanan tavuklara ekliyoruz. Maydonozu yıkayıp haşlamamızın içine seriyoruz. Üstüne dilediğimiz kadar tuz ve karabiber ekliyoruz. Haşlama suyunun patateslerin suyu çekeceğini dikkate alarak yeterli olmasını sağlıyoruz. Haşlama suyu kaynayınca ocağın altını kısıp, kısık ateşte haşlamamızı tavuklar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.  Piştikten sonra yanında limon suyu ile servis yapıyoruz.
Not: Yemek bittikten sonra suyu artarsa çorba ya da pilav yaparken değerlendirmenizi tavsiye ederim, gerçekten çok lezzetli.

Humus

Malzemeler:
1 buçuk su bardağı nohut
1 su bardağı tahin
1 kahve fincanı zeytin yağı
5 diş sarımsak
2 adet limon
Kırmızı biber
Kimyon
Sumak
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Önemli: Nohutu 1 gece önceden suya yatırınız.
Yapılışı:
1 gece önceden suya yatırdığımız nohutumuzu haşlıyoruz. Nohut iyice ezilince nohutu süzüyoruz, rondodan geçiriyoruz. Ayrı bir yerde 1 su bardağı tahin, 1 kahve fincanı zeytin yağı, 5 diş dövülmüş sarımsak ve 2 adet limonun suyunu karıştırıyoruz. Bu karışımı nohutumuza ekleyip iyice karıştırıyoruz. Karışımı servis tabağımıza alıyoruz. Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı, sumak, kimyon, kırmızı biberimizi atıp iyice kızdırıyoruz, bu karışımı servis tabağımızda ki karışımın üzerine döküyoruz. Afiyet olsun.